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Insalata di peperoni e ceci

15 giugno 2017cecipeperoni1025Views

L’insalata di peperoni e ceci è quel che fa per voi, se siete stanchi di preparare il solito contorno!
La notevole presenza di vitamina C, di cui il peperone è ricco, ne fa un prodotto con caratteristiche salutari di vario tipo, in primo luogo antiosidanti: in effetti il peperone è la bacca che contiene, rispetto al peso, più vitamina C. Ma è molto rilevante anche la presenza di betacarotene, soprattutto nei peperoni rossi; e il frutto contiene anche varie vitamine del gruppo B.
Per quanto riguarda le proprietà dei ceci, queste sono molteplici: prima fra tutte ha la capacità di abbassare i livelli di LDL (il cosidetto colesterolo cattivo) e di esercitare, di conseguenza, un’azione protettiva nei confronti del cuore. Quindi, ceci e peperoni: un’accoppiata insolita ma vincente!

Dettagli Ricetta:

Regione: Italia
Portata: Contorno
Persone: 4
Cottura: 20 minuti
Preparazione: 10 minuti
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti:
  • 400 gr di ceci bolliti
  • 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
  • Porro
  • Battuto di prezzemolo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
Preparazione

Tagliare i peperoni a pezzi.
Far soffriggere il porro nell’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere poi i ceci e i peperoni e a metà cottura aggiungere il battuto di prezzemolo fresco.
Quando i peperoni sono al dente salare e saltare il tutto per amalgamare.
Impiattare, spolverare con del prezzemolo battuto fresco e servire.

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