Autunno, il bosco a tavola by Giancarlo Polito

15 novembre 2017Ristorazione104Visualizzazioni

Lo chef de La Locanda del Capitano, Giancarlo Polito, torna in Oltrepò Pavese con un menù ispirato ai sapori del bosco Venerdì 17 Novembre 2017 – ore 20.00.


Continua la sua corsa ‘La Cantina degli Chef’ il felice progetto ideato da Roberto Lechiancole, patròn di Prime Alture Wine Resort, allo scopo di portare in cantina alcuni tra i migliori interpreti stellati della cucina italiana, per elaborare secondo la loro personale filosofia i piatti stagionali dell’Oltrepò Pavese.
Quella di Polito è la cucina del sorriso, un lavoro fatto col cuore e con infinita passione.  “La mia cucina è creativa ma semplice, essenziale ma rispettosa della tradizione – spiega lo chef – è il luogo dove mi sento libero, una sorta di isola felice dove elaborare i miei piatti per poi strappare un sorriso al tavolo. E’ molto più difficile e stimolante realizzare un piatto con pochi ingredienti e questo noi italiani riusciamo a farlo grazie ad una innata fantasia ed alla qualità dei prodotti del nostro territorio. La tecnica deve essere al completo servizio della qualità delle materie prime senza alterarne la sostanza.”
Il prossimo appuntamento gourmand è per Venerdì 17 Novembre 2017 alle 20.00 e vedrà ospite lo chef Giancarlo Polito de La Locanda del Capitano di Montone (PG) che per l’occasione presenterà un menù tipicamente autunnale ispirato ai sapori del bosco. Ecco i piatti che verranno serviti a tavola:         

 Benvenuto dello chef Mari
Metodo Classico ‘Io per te’
Passatina autunnale con porcini e olio nuovo
Metodo Classico ‘Io per te’
Il capriolo cotto al sale con polentina croccante
Il rosso Ovest 60&40
Risotto riserva San Massimo con ragù di colombaccio e caramello di Pinot Noir Prime Alture
Pinot Nero CentoperCento ‘E’ Lui’
Il Carré di cinghialetto in salsa Gulash e zucca gialla tostata
Merlot ‘L’Altra Metà del Cuore’
Pre-dessert a sorpresa dello chef Mari
Il dolce, ‘Il mio bosco’
Riesling Passito Prime Alture

Costo: € 68 inclusi i vini
Per info e prenotazioni: tel. 0383 83214 – info@primealture.it

Prime Alture Wine Resort 
Strada Madonna Vicinale per Campone
25014 Casteggio (Pavia)
Tel +39 0383 83214 – Fax +39 0383 804066
info@primealture.it