Food
categoriaLe eccellenze gastronomiche più rappresentative delle diverse realtà territoriali italiane: una vetrina a 360 gradi sui migliori prodotti tipici, le novità, i produttori e i consorzi, le interviste e i principali appuntamenti.
Il Prosciutto di Norcia
Il Prosciutto di Norcia affonda le proprie radici nella cultura e nella tradizione della lavorazione della carne suina in Umbria....
Antica Macelleria Falorni: il paradiso degli amanti della carne
Qui, in quest’antichissima Macelleria che produce salumi di prima qualità da oltre 9 generazioni, è possibile trovare le migliori specialità...
Le virtù del Sedano Rapa
Il sedano rapa non è un ortaggio molto conosciuto ed è poco utilizzato in cucina. In realtà questa radice rappresenta...
Bresaola IGP, assaggio unico
Prodotta nella Provincia di Sondrio, la Bresaola della Valtellina IGP ha radici molto antiche. Le prime testimonianze sulla lavorazione di...
Iniziata la raccolta del cavolfiore dell’Alto Adige
Tutti i presupposti fanno ben sperare in un raccolto abbondante La raccolta del cavolfiore con il Marchio di Qualità Alto...
Carne di vitello
La carne di vitello è certamente più costosa rispetto ad altri tipi di carne, ma ha una resa migliore grazie...
Food & Cooking Delivery. Nasce Secondchef
Apre un nuovo mercato: il Food & Cooking Delivery, per colmare quel vuoto che c’è tra i cuochi provetti e...
Finocchiona IGP è boom di consumi
Nel primo semestre del 2017 sono 870mila i chili di prodotto insaccato. Un mercato che, alla vendita, vale oltre 9...
Specialità gastronomiche in Alto Adige
In Alto Adige si produce un ottimo pane artigianale, il famosissimo Schüttelbrot, o pane scosso, che si ottiene dalla lavorazione...
I formaggi de Il Fiorino conquistano l’Inghilterra
Il Pecorino al Tartufo premiato con la medaglia d’oro all’International Cheese Awards Poker di successi internazionale per i formaggi del...
Conoscere i formaggi
I formaggi sono identificati e classificati in base a 4 fattori: il tipo di latte usato, il metodo di lavorazione,...
Salumi gourmet: Culatello di Zibello
Si pensa che il culatello sia nato per un errore o per un caso, dovuto al maldestro taglio per la...