M. T.

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Una carne naturale e sostenibile

La carne di manzo irlandese si presenta in Italia con una storia di libertà. Irish Food Board punta a conquistare...
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Il Selva Doc Locorotondo – XV Anniversario

Il Selva Doc Locorotondo: dalla prima vendemmia del 2002 il progetto SELVA ha avuto l’ambizioso obiettivo di valorizzare quelle terre...
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I formaggi preferiti dagli italiani

I formaggi italiani come valorizzarli al meglio secondo le preferenze e i gusti dei consumatori italiani. Questa è l’idea di...
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Bovillage e la carne bovina di qualità a TUTTOFOOD 2017

Quattro giorni di fiera, dall’8 all’11 maggio prossimi, per scoprire, assieme al macellaio e ristoratore Donato Turba, la qualità della...
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di: M. T.

Spesa di maggio

Maggio è il mese in cui trionfa la Dieta Mediterranea perché abbondano frutta e verdura e si iniziano a percepire...
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Chef Nadia Santini – Ristorante Dal Pescatore

Nadia Santini, chef italiana a tre stelle Michelin dal 1996, interpreta la tradizione culinaria della Pianura Padana con estrema maestria...
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Amorosa, la passione in cucina

AmoRosa – passione in cucina è il Fil Rouge che vede la Mortadella Bologna IGP protagonista di nuove ed originali...
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La Pastiera di Maurizio De Pasquale

Ricetta senza glutine rivisitata da Maurizio De Pasquale, Pastry Chef Farmo. Profumata come sempre, ma più aromatica: la delicata frolla all’olio...
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#IOLOFACCIOALFRESCO e tu? Lo chef Delfino si racconta

Lo chef Nicola Delfino ci parla del suo nuovo locale alfresco, delle sue caratteristiche innovative, della svolta intrapresa nella sua...
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La carne di suino nella ristorazione

Parliamo del valore della carne di suino nella ristorazione. Classificata tra le carni bianche per il colore che assume dopo la macellazione,...
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Il Fiorino, dalla Maremma alle vette del mondo

Anche il più lungo dei viaggi inizia con un piccolo passo. Il cammino intrapreso dalla famiglia Fiorini parte dal Casentino,...
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Razze bovine toscane

Non si può pensare alla Toscana senza citare la razza chianina, da cui proviene la pregiatissima bistecca fiorentina. La Chianina...
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